第10章 腌咸鸡蛋(第1/2 页)
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把鸡蛋拿出来挨个洗干净擦干,然后放在簸箕上晾干水汽,等鸡蛋彻底干爽了,再去和黄泥,黄泥里要加盐,李盼加了便宜的粗盐,盐要加的合适,太多了鸡蛋会提前成熟,也会导致太咸了不好吃。
加的太少,会让鸡蛋变质发臭,就不能吃了。
她经常做,手上有分寸,把黄泥和成略稠的酸奶状,特意加了点剩下的烧刀子酒,这样鸡蛋不容易变质,可以滚鸡蛋了,每个鸡蛋都要均匀裹上黄泥,不能漏出来,不然会变质。
挨个装进土陶罐里,这种罐子很丑可特别好用,透气性好。
装满后,再倒一些黄泥进去填缝,裹上塑料袋捂紧,盖上盖子等一个月就能吃。
装了满满两大罐子,能吃一阵子,写个腌制时间贴个条在坛子上做记录。
再看看挂了满当当的熏鱼,整整一个板房全是各种粮食,还有鸡鱼腊肉,心里松口
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